水洗いはもったいない

椎茸は水洗いをしてしまうと、椎茸に含まれるビタミンB群などの水溶性の栄養素や旨味が逃げてしまうため、水洗いは避けた方がいいです。
ペーパータオルなどで汚れを優しく拭き取ることをおすすめします。