原木しいたけ

原木しいたけとは、簡単に言えば自然栽培された椎茸のことをいいます。
森の中にある伐採した天然の木（原木）に椎茸の菌を打ち込み、2年かけて原木の状態を見て水分を適度に与えながら、農薬を使用せず自然の力を利用して菌糸をめぐらせ、育てます。
2年かけて十分に育ったら、秋～春にかけて発生を促し収穫します。
原木しいたけは自然の中で育てられるため、天候に左右されたり、収穫までに長期間かかったりするため、菌床しいたけに比べ大変労力と時間がかかります。
しかし、手間暇かけて自然栽培で育てるため、栄養分をたっぷりと蓄えた濃い味で、原木ならではの旨味や風味、食感が楽しめます。
椎茸は健康に良い食材として認知されていますが、原木しいたけはさらに月日をかけ自然な形で育てており、森の栄養が詰まった恵みの食材です。